BrauKon VitaProp Pro
Système tout automatisé pour une croissance de la levure idéale
Le système tout automatique pour la levure VitaProp Pro fournit un process automatisé de culture de souche de levure pure, une propagation de la levure en simultanée, une assimilation par la levure, un dosage et un prélèvement de moût. De plus, la propagation simultanée de différentes souches de levures est rendue possible grâce à un tank de propagation dédié avec son propre équipement périphérique. L’utilisation de débitmètres massiques assure un dosage précis du moût pour la propagation de la levure, et lors de l’ensemencement dans le tank de fermentation. Pour cela, la quantité et le débit sont calculés, donnant ainsi la distribution de levure la plus uniformément répartie sur la période totale de l’ensemencement.
Facile d’utilisation avec une surveillance aisée
Pendant la propagation, les cycles de circulation et d’aération sont suivis par 2 écrans distincts. La vitesse de circulation est régulée par la vitesse de la pompe et l’angle d’ouverture de la vanne de contrôle garantissant une distribu¬tion optimale de la levure dans le moût. Grâce à la préservation des cellules de levure, on obtient une très haute viabilité (> 98 %) avec des vitesses de reproduction très rapide de la levure.
Une sécurité maximale du produit
Le tank de levure est nettoyé par le système CIP, comme un tank de fermentation. Dans ce process, les équipements d’injection et les conduits de recirculation sont utilisés pour remplir le tank de levure avec le produit de nettoyage. Toutes les conduites peuvent être nettoyées avec des débits adaptés grâce à la pompe à vis hélicoïdale qui sert en même temps de pompe retour CIP. De plus, toutes les conduites véhiculant le produit et les conduites CIP peuvent être stérilisées à la vapeur par la conduite combinée air-vapeur. Grâce à l’utilisation de vannes fiables double-siège à compartiment de fuite incluant le nettoyage des espaces morts, la contamination croisée est évitée de manière certaine.
Des conditions optimales pour la propagation des levures
BrauKon VitaProp Pro
Toutes les données d’un coup d’œil
Les points forts
- Process efficace et bien défini contribuant à des levures régulières et avec une vitalité élevée
- Process tout automatique
- Vitesse de reproduction des levures > 55 mio/24h and > 300 mio in total/72h
- Grande viabilité via préservation des cellules de levure et une aération optimale
- Propagation simultanée de plusieurs souches de levure possible en raison de chaque tank de levure avec son propre équipement périphérique
- Prélèvement en ligne de moût précis et ensemencement de la levure grâce à la mesure par 2 débitmètres massiques
- Expansion modulable
- Toutes les conduites, pièces rapportées, tanks etc. sont nettoyables par la CIP/NEP
Ensemencement en ligne dans la conduite moût
Parce que VitaProp Pro est intégré au niveau de la conduite moût, la levure peut être injectée dans le moût froid pour chaque tank de fermentation. La dose d’ensemencement est calculée à partir de la quantité voulue et du temps d’injection. Il en résulte la distribution la plus uniforme de levure répartie sur tout le temps de refroidissement du moût. Le moût est aéré par l’aérateur en ligne.
Propagation et aération
Les cycles de recirculation et d’aération cycles sont surveillés par 2 écrans distincts. La vitesse de recirculation est contrôlée par la vitesse de la pompe. Les temps d’aération et de recirculation peuvent être ajustés selon la souche de levure. Il en résulte des conditions de propagation idéales pour chaque levure.
Nettoyage
Chaque tank de levure est nettoyé par le système CIP. Les équipements d’injection et les conduites de recirculation sont utilisés pour remplir le tank de levure avec le produit de nettoyage. Toutes les conduites par lesquelles transitent du produit sont lavées par le produit de nettoyage, garantissant ainsi un produit constant.
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