BrauKon VitaProp®


Système compact pour la levure

Gestion des levures compacte pour votre brasserie

VitaProp® de BrauKon

Le système VitaProp® est la solution compacte pour la propagation, l’assimilation et le dosage des levures et pour le prélèvement de moût. Le système de levure monté sur un châssis est composé de deux tanks de propagation de levure avec un panneau central et intégré dans la voie de moût.

  • Qualité de bière idéale grâce à la gestion automatique des levures dans un état de fermentation optimal
  • Économies de levures sèches et de levures achetées grâce à la propre propagation
  • Utilisation flexible des tanks pour les levures récoltées et la propagation
  • Sécurité microbiologique grâce au nettoyage et à la stérilisation automatiques

Sécurité optimale du produit et utilisation facile

Associé à une pompe, le panneau offre une sécurité maximale du produit. La pompe permet de doser de la levure ou du moût. La quantité exacte est contrôlée par des cellules de pesage. Une unité d’aération intégrée facilite l’aération des levures au cours du processus de transfert.

La commande semi-automatique est réalisée via la commande de la salle à brasser à l’aide de vannes manuelles. Ici, la température, les quantités de levure dosée et de moût prélevé peuvent être déterminées par le système de commande. Les deux tanks de propagation de levure ainsi que les conduites sont nettoyés par le système CIP.

Système tout automatisé pour une croissance de la levure idéale

BrauKon VitaProp® Pro

Le système tout automatique pour la levure VitaProp Pro fournit un process automatisé de culture de souche de levure pure, une propagation de la levure en simultanée, une assimilation par la levure, un dosage et un prélèvement de moût. De plus, la propagation simultanée de différentes souches de levures est rendue possible grâce à un tank de propagation dédié avec son propre équipement périphérique. L’utilisation de débitmètres massiques assure un dosage précis du moût pour la propagation de la levure, et lors de l’ensemencement dans le tank de fermentation. Pour cela, la quantité et le débit sont calculés, donnant ainsi la distribution de levure la plus uniformément répartie sur la période totale de l’ensemencement.

  • Sécurité microbiologique maximale grâce au fonctionnement entièrement automatique sans panneaux de commutation
  • Vitalité optimale des levures grâce au traitement particulièrement doux de ces dernières
  • Dosage parfait des levures grâce au dosage proportionnel pendant toute la durée du refroidissement du moût
  • Système entièrement automatique prédictif pour assurer un état optimal des levures au moment de dosage voulu

Facile d’utilisation avec une surveillance aisée

Pendant la propagation, les cycles de circulation et d’aération sont suivis par 2 écrans distincts. La vitesse de circulation est régulée par la vitesse de la pompe et l’angle d’ouverture de la vanne de contrôle garantissant une distribution optimale de la levure dans le moût. Grâce à la préservation des cellules de levure, on obtient une très haute viabilité (> 98 %) avec des vitesses de reproduction très rapide de la levure.

Une sécurité maximale du produit
Le tank de levure est nettoyé par le système CIP, comme un tank de fermentation. Dans ce process, les équipements d’injection et les conduits de recirculation sont utilisés pour remplir le tank de levure avec le produit de nettoyage. Toutes les conduites peuvent être nettoyées avec des débits adaptés grâce à la pompe à vis hélicoïdale qui sert en même temps de pompe retour CIP. De plus, toutes les conduites véhiculant le produit et les conduites CIP peuvent être stérilisées à la vapeur par la conduite combinée air-vapeur. Grâce à l’utilisation de vannes fiables double-siège à compartiment de fuite incluant le nettoyage des espaces morts, la contamination croisée est évitée de manière certaine.


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