La brasserie Braucommune in Freistadt

La bière est brassée à Freistadt depuis 1220. 149 citoyens du centre-ville de Freistadt possédant le droit de brasser se sont associés à la brasserie Braucommune in Freistadt en 1770. Les droits et les obligations des « communistes-brasseurs » sont toujours valables et la « Commune », en tant que forme juridique, est désormais unique dans toute l’Europe. Seuls des ingrédients 100 % autrichiens entrent dans la chaudière pour brasser la bière de Freistadt. La brasserie privée autrichienne indépendante est également certifiée « Slow Brewing ». Ce label de qualité garantit la constance de la plus haute qualité dans toute la brasserie.

Le défi

La brasserie de 1777, classée monument historique, devait servir de base pour la nouvelle construction. La préservation et le développement du patrimoine architectural devaient toujours être pris en compte lors de la conception et de l’installation. La nouvelle brasserie devait également refléter le caractère vénérable de la propriété. La salle à brasser sert de lieu d’accueil pour les visiteurs de la brasserie et représente le cœur de celle-ci. Connue également sous le nom de « Cathédrale », la salle à brasser unique en son genre attire des amateurs du monde entier.

Notre solution

Avec un grand souci du détail, une salle de brassage de 80 hl à 5 cuves a été construite à Freistadt, spécialement adaptée au caractère de l’architecture ancienne. La préservation du bâtiment historique présentait de nombreux défis de construction : une conception minutieuse et des solutions créatives étaient les conditions de base pour la réussite de l’installation et sa mise en service. Tous les détails ont été précisés en consultation directe avec les autorités chargées de la conservation des monuments. En même temps, la brasserie est équipée de tous les raffinements techniques : l’installation comprend un accumulateur d’énergie à deux sections avec chauffage du moût filtré. Dès le début du partenariat, BrauKon accompagne la croissance de la brasserie de Freistadt avec des solutions innovantes et évolutives.