À propos de Gallia

Le projet Gallia a commencé en 2010, lorsque Guillaume Roy et Jacques Ferté ont eu l’idée folle de redonner vie à une ancienne marque de bière parisienne. Roy et Ferté sont soutenus par les descendants de Jean-Jacques Wohlhüter, qui avait créé la bière Gallia en 1890. Une histoire trouve sa suite. Pour la reconstruction de la brasserie, ils ont choisi une collaboration avec BrauKon – la première commande de brasserie dans la métropole française de Paris. Dès la cérémonie d’inauguration, une deuxième commande a été passée à BrauKon.

Le défi

Les brasseurs créatifs de Gallia insistent en particulier sur des styles de bière très houblonnés et surprenants. Les installations de BrauKon devaient offrir la plus grande flexibilité possible en termes de créativité tout en garantissant une qualité constante du produit. Ces paramètres sont remplis tant sur la petite installation de 20 hl pour les types spéciaux que sur la grande de 80 hl. Depuis 2021, Heineken fait partie du projet, en tant que partenaire de Gallia.

Notre solution

En raison des prix de location élevés à Paris, il fallait économiser de l’espace : le whirlpool et le réservoir d’eau ont donc été placés l’un au-dessus de l’autre sur l’installation de 20 hl. En 2021, BrauKon fournit un projet complet clé en main avec salle à brasser, système de cave et une capacité des réservoirs d’environ 30 000 hl, un système de commande entièrement automatique et un système de soutirage de bouteilles. BrauKon a élaboré à cet effet un concept sur mesure pour une brasserie complète efficace et à la pointe de la technologie.