BrauKon VitaSius

Гигиеническая дегазация для жизнеспособных дрожжей

В процессе брожения в среде с высоким содержанием алкоголя и диоксида углерода жизнеспособность семенных дрожжей сильно снижается. Эти нежелательные условия для клеток дрожжей зачастую возникают в емкости для хранения дрожжей, что приводит к замедлению их регенерации и слабому сбраживанию последующих доз.

Пивовары давно поняли, что высокая активность дрожжей положительно влияет на вкус и время брожения пива. До недавнего прошлого жизнеспособность дрожжей поддерживалась чаще всего так называемым «промыванием дрожжей» через дрожжевое сито. Этот трудоемкий процесс представляет для пива опасность с точки зрения гигиены.

Гигиенически надежное оживление семенных дрожжей

BrauKon VitaSius уже при съеме бережно освобождает дрожжи от диоксида углерода, обеспечивая гигиеническую безопасность. Промежуточная дегазация выполняется оборудованием, полностью подключенным к системе очистки трубопроводов. Через большое смотровое окно можно наблюдать за процессом дегазации и видеть семенные дрожжи. Система BrauKon VitaSius полностью подключена к станции CIP-мойки канала съема дрожжей, поэтому не требует дополнительной очистки вручную.

Гигиеническое надежное оживление семенных дрожжей

BrauKon VitaSius

Обзор фактов

  • Преимущества

    Преимущества

    • Неизменно высокая жизнеспособность дрожжей
    • Высокая скорость заквашивания и меньшее время брожения
    • Микробиологическая надежность благодаря гигиеническому исполнению
    • Увеличение процента живых клеток после хранения
    • Свежий, приятный и неизменный вкус пива
    • Устранение ядовитого для клеток дрожжей диоксида углерода
    • Простая полностью автоматическая промежуточная чистка
    • Возможно уменьшение количества вводимых дрожжей
  • Процесс

    Процесс

    Перед дегазацией поток дрожжей мягко обдувается стерильным воздухом и в виде тонкой пленки проводится через дефлектор на центральную трубу. Благодаря увеличению площади поверхности из дрожжей свободно выделяется диоксид углерода, который отводится стерильным воздухом через канал отвода воздуха. При этом сознательно не используются смесительные форсунки во избежание чрезмерной аэрации дрожжей. Дрожжи без диоксида углерода перегоняются частотно-регулируемым насосом в отделение хранения чистой культуры дрожжей.

  • Загрузки

Преимущества

  • Неизменно высокая жизнеспособность дрожжей
  • Высокая скорость заквашивания и меньшее время брожения
  • Микробиологическая надежность благодаря гигиеническому исполнению
  • Увеличение процента живых клеток после хранения
  • Свежий, приятный и неизменный вкус пива
  • Устранение ядовитого для клеток дрожжей диоксида углерода
  • Простая полностью автоматическая промежуточная чистка
  • Возможно уменьшение количества вводимых дрожжей

Процесс

Перед дегазацией поток дрожжей мягко обдувается стерильным воздухом и в виде тонкой пленки проводится через дефлектор на центральную трубу. Благодаря увеличению площади поверхности из дрожжей свободно выделяется диоксид углерода, который отводится стерильным воздухом через канал отвода воздуха. При этом сознательно не используются смесительные форсунки во избежание чрезмерной аэрации дрожжей. Дрожжи без диоксида углерода перегоняются частотно-регулируемым насосом в отделение хранения чистой культуры дрожжей.

Обращайтесь к нам

Мы всегда рады помочь

Найдите своего консультанта для надежного обслуживания и поддержки. В прямом эфире смотрите BrauKon на выставках и событиях или запланируйте прибытие к нам. Мы будем рады знакомству.