BrauKon HopBack Pellet

Würzearomatisierung zwischen Whirlpool und Würzekühlung

Als Ergänzung zu den Hopfengaben bei der Würzekochung liefert die Whirlpool­Hopf ung ein noch intensiveres „Heißhopfenaroma“. Dabei wird die Hopfenbittere mit feinen Aroma­Noten ergänzt und im Mund harmonischer wahr genommen. BrauKon HopBack Pellet wird hierbei parallel zum Whirlpool eingebunden.

Flexibel und effektiv

Die klassische Whirlpool­Hopfung ist durch die Volumenzunahme der Hopfenpellets mit Würzeverlusten beim Trubaustrag verbunden. Zudem sind die einsetzbaren Hopfenmengen begrenzt, da andernfalls die Trubabscheidung des Whirlpools nur noch bedingt funktioniert. Der BrauKon HopBack Pellet kann bei großen Pelletgaben im Whirlpool die Verluste deutlich reduzieren.

Variables, definiertes Aromaprofil

BrauKon HopBack Pellet ermöglicht eine definierte Steuerung des Aromaprofiles durch die Extraktion außerhalb des Whirlpools. Dabei kann die Gewinnung der Aromaöle von der Isomerisierung und Auswaschung der Hopfenblattstoffe weitgehend getrennt werden. Der Isomerisierungsgrad, d.h. die Zunahme der Bittere, kann einfach durch die Heißhaltezeit gesteuert werden. Zur Betonung feiner Hopfennoten werden bei kurzer Durchströmungszeit des HopBack Pellets die Hopfenöle selektiv gewonnen.

Durch die Extraktion nach dem Whirlpool werden die ausgewaschenen Alpha-Säuren im Würzekühler sofort abgekühlt, so dass sich weniger Iso-Alpha-Säuren bilden. Insbesondere bei großen Gaben kann so das Verhältnis von Aroma und Bittere zugunsten einer harmonischeren Balance beeinflusst werden. Mit dieser Prozessführung kann mit kurzer Extraktionszeit auch das Lösen von unerwünschten Bitterstoffen aus den Hopfenfeststoffen deutlich reduziert werden. Der geschlossene Prozess verhindert ein Ausdampfen von Hopfenaromastoffen. So entstehen feine Aromen ohne kratzige Bittere.

Effiziente Aromaextraktion mit maximaler Würze- und Aromaausbeute

BrauKon HopBack Pellet

Alle Fakten auf einen Blick

  • Vorteile

    Vorteile

    • Effiziente Aromaextraktion bei der Hopfengabe zwischen Whirlpool und Würzekühler
    • Weitgehende Feststoffrückhaltung im HopBack Pellet
    • Reduzierung der Würzeverluste im Whirlpool
    • Flexibles Aromaprofil durch Entkopplung der Kontaktzeit von der Würzekühlzeit
    • Optimale Überführung ätherischer Hopfenöle in die Würze bei minimaler Zunahme der Bittere
    • Auch für Gewürze wie Koriander und Orangenschalen einsetzbar
    • Automatisierbar inklusive Hopfentreberaustrag
    • Reinigung inline
    • Einfache Nachrüstung zur Optimierung des „Sudhaus-Hopfenaromas“
    • Aromatisierung von Teilmengen und Testproduktionen möglich
  • Vorgang

    Befüllen

    BrauKon HopBack Pellet wird durch ein großes Mannloch mit Hopfenpellets oder anderen Aromaträgern befüllt.

    Aromaextraktion

    Im HopBack Pellet sorgt eine spezielle Strömungsführung der heißen Würze für schnelles Lösen und effizientes Extrahieren der Aromastoffe. Ein integriertes Spezial­Sieb hält die Feststoffe aus der Würze zurück.

    Austragen und Reinigen

    Nach der Aromaextraktion wird der ausgelaugte Hopfentreber
    nass ausgetragen. Optional kann auch über einen Entleerschieber
    ausgetragen werden. Dann können auch Hopfendolden verwendet
    werden. BrauKon HopBack Pellet kann inline mit der Sudhaus CIP
    gereinigt werden.

  • Ausführungen

    Standard Ausführungen

    • 5 kg
    • 10 kg
    • 20 kg
    • 40 kg
    • 60 kg
  • Downloads

Vorteile

  • Effiziente Aromaextraktion bei der Hopfengabe zwischen Whirlpool und Würzekühler
  • Weitgehende Feststoffrückhaltung im HopBack Pellet
  • Reduzierung der Würzeverluste im Whirlpool
  • Flexibles Aromaprofil durch Entkopplung der Kontaktzeit von der Würzekühlzeit
  • Optimale Überführung ätherischer Hopfenöle in die Würze bei minimaler Zunahme der Bittere
  • Auch für Gewürze wie Koriander und Orangenschalen einsetzbar
  • Automatisierbar inklusive Hopfentreberaustrag
  • Reinigung inline
  • Einfache Nachrüstung zur Optimierung des „Sudhaus-Hopfenaromas“
  • Aromatisierung von Teilmengen und Testproduktionen möglich

Befüllen

BrauKon HopBack Pellet wird durch ein großes Mannloch mit Hopfenpellets oder anderen Aromaträgern befüllt.

Aromaextraktion

Im HopBack Pellet sorgt eine spezielle Strömungsführung der heißen Würze für schnelles Lösen und effizientes Extrahieren der Aromastoffe. Ein integriertes Spezial­Sieb hält die Feststoffe aus der Würze zurück.

Austragen und Reinigen

Nach der Aromaextraktion wird der ausgelaugte Hopfentreber
nass ausgetragen. Optional kann auch über einen Entleerschieber
ausgetragen werden. Dann können auch Hopfendolden verwendet
werden. BrauKon HopBack Pellet kann inline mit der Sudhaus CIP
gereinigt werden.

Standard Ausführungen

  • 5 kg
  • 10 kg
  • 20 kg
  • 40 kg
  • 60 kg
Das sagen unsere Kunden über BrauKon HopBack Pellet

They're intrigued by the hopping technology and want to create something custom for you.

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