BrauKon HopBack Pellet

BrauKon HopBack Pellet

Würzearomatisierung zwischen Whirlpool und Würzekühlung

Als Ergänzung zu den Hopfengaben bei der Würzekochung liefert die Whirlpool­Hopf ung ein noch intensiveres „Heißhopfenaroma“. Dabei wird die Hopfenbittere mit feinen Aroma­Noten ergänzt und im Mund harmonischer wahr genommen. BrauKon HopBack Pellet wird hierbei parallel zum Whirlpool eingebunden.

Flexibel und effektiv

Die klassische Whirlpool­Hopfung ist durch die Volumenzunahme der Hopfenpellets mit Würzeverlusten beim Trubaustrag verbunden. Zudem sind die einsetzbaren Hopfenmengen begrenzt, da andernfalls die Trubabscheidung des Whirlpools nur noch bedingt funktioniert. Der BrauKon HopBack Pellet kann bei großen Whirlpool­Gaben die Würzeverluste um bis zu 80 % reduzieren.

Variables, definiertes Aromaprofil

BrauKon HopBack Pellet ermöglicht eine definierte Steuerung des Aromaprofiles durch die Extraktion außerhalb des Whirlpools. Dabei kann die Gewinnung der Aromaöle von der Isomerisierung und Auswaschung der Hopfenblattstoffe weitgehend getrennt werden. Der Isomerisierungsgrad, d.h. die Zunahme der Bittere, kann einfach durch die Heißhaltezeit gesteuert werden. Zur Betonung feiner Hopfennoten werden bei kurzer Durchströmungszeit des HopBack Pellets die Hopfenöle selektiv gewonnen.

Um ein unterschiedliches Aromaprofil zu erhalten, kann der BrauKon HopBack Pellet entweder im Bypass zum Whirlpool oder im Bypass zur Würzekühlleitung betrieben werden. Die in Lösung gebrachten Alpha­Säuren können durch Rückführung im Whirlpool isomerisiert werden und erhöhen so die Gesamtbittere. Sollen vorzugsweise die Hopfenaromen im Vordergrund stehen, bewirkt eine sofortige Abkühlung im Würzekühler, dass sich nur ein Minimum an Iso­Alpha­Säuren bildet. Mit dieser Prozessführung kann mit kurzer Extraktionszeit auch das Lösen von unerwünschten Bitterstoffen aus den Hopfenfeststoffen deutlich reduziert werden. Der geschlossene Prozess verhindert ein Ausdampfen von Hopfenaromastoffen. So entstehen feine Aromen ohne kratzige Bittere. BrauKon HopBack Pellet eignet sich ebenso für den Einsatz von Orangenschalen, Koriander oder alternativen feinkörnigen Aromaträgern.