Technologie innovante et manipulation simple
C’est ce que nous faisons:
Nous concevons et construisons des installations brassicoles pour satisfaire les exigences les plus élevées en mettant l’accent sur la flexibilité, la rentabilité et l’efficacité – sans compromettre la qualité de la bière. De la salle à brasser au soutirage, nous offrons tout ce dont vous avez besoin pour votre succès.
Les solutions de bloc chaud
La salle à brasser
La technologie de salle à brasser BrauKon garantit une production efficace et à la fois douce du moût, sans compromettre la qualité de la bière. Nos installations convainquent par une grande flexibilité pour la production de différents types de bière.
Les matières premières et le concassage
Nous concevons et installons votre secteur de malt complet, y compris les silos, les installations de convoyage, le nettoyage et concassage du malt.
Notre concasseur BrauMill particulièrement flexible brille par sa facilité de manipulation, son rendement élevé et la qualité idéale de sa mouture. La fente de concassage peut être ajustée de manière entièrement automatique et s’adapte ainsi de manière optimale à la variété de malt ou de céréales respective.
L’empâtage
Nos systèmes d’empâtage BrauKon permettent des formulations particulièrement flexibles et l’utilisation de nombreuses variétés de malt et d’autres matières premières.
Notre préempâteur éprouvé AlloySius et notre mécanisme d’agitation à flux optimisé GentleMix permettent des rendements et transformations de substances idéaux, même en cas de moûts originaux et viscosités élevés.
La filtration du moût
Les cuves-filtre de la maison BrauKon combinent une mécanique optimisée des flux avec une technique de régulation sophistiquée et une conception du système spécifique aux recettes. De cette façon, nous créons le système de filtration du moût idéal pour filtrer vos bières de manière rapide et très efficace. Et ceci, bien sûr, avec une qualité parfaite du moût.
Notre système haut de gamme SpeedKon séduit non seulement par des temps de filtration du moût particulièrement rapides, mais aussi par un chargement du faux-fond particulièrement variable, ce qui vous permet de préparer des bières d’une plage particulièrement étendue de moûts originaux.
L’ébullition du moût
L’ébullition du moût est traditionnellement le plus grand consommateur d’énergie dans toute la brasserie. La technologie BrauKon réduit ces besoins en énergie en ne faisant aucun compromis sur la qualité de la bière.
Nos systèmes éprouvés SmartBoil pour l’ébullition du moût sont particulièrement flexibles pour s’adapter à vos types de bière individuelles et à l’évaporation totale souhaitée. Ils permettent ainsi une transition douce vers un processus d’ébullition moderne à faible consommation d’énergie et vers des longs cycles de production sans nettoyage intermédiaire.
Le dosage de houblon et d’épices
Que ce soit dans la chaudière à moût, dans le whirlpool ou sur le chemin vers le refroidissement du moût, nos systèmes uniques de dosage de houblon et d’épices donnent des profils aromatiques uniques à vos bières.
Les systèmes BrauKon utilisent les ingrédients nobles de manière particulièrement efficace. Nous veillons surtout à la facilité de manipulation et à la reproductibilité des applications.
La séparation des troubles chauds
Les systèmes de whirlpool BrauKon permettant une séparation fiable des troubles chauds sont conçus individuellement pour votre processus. Ils sont parfaitement adaptés au dosage supplémentaire de houblon dans le whirlpool (late-hopping), permettent d’économiser de l’eau et réduisent au minimum les pertes du moût.
Notre système unique HopSep augmente le rendement du moût par rapport aux systèmes classiques.
La récupération d’énergie
Les systèmes CIP
Les solutions de bloc froid
La technologie de cave
La gestion des levures
La levure est un critère crucial pour les bières uniques. Les systèmes BrauKon assurent un traitement optimal des levures, des bières individuelles et mûres. L’efficacité de la propagation des levures réduit les coûts de production. La conception hygiénique garantit une qualité constante des bières.
Notre concept de commande prédictif fournit à votre brasserie la quantité appropriée de levures vitales au bon moment. Notre concept d’une gestion idéale des levures dans le cas d’une grande variété de bières et de souches de levures provient de la pratique de notre propre brasserie. Nous sommes heureux de partager notre expérience !
Les réservoirs de fermentation et garde
Nous fournissons des concepts personnalisés pour la fermentation et la garde de vos bières. La conception individuelle des réservoirs et les normes de qualité les plus élevées garantissent une qualité fiable de la bière et une implantation flexible. La conception hygiénique assure un nettoyage fiable et la sécurité du produit. Un contrôle constant de la qualité garantit le traitement optimal.
En plus de son implantation classique intérieure et extérieure, notre système modulaire « Cone-in-Box » offre une solution optimale pour combiner des réservoirs individuels en implantation intérieure dans une extension de bâtiment économique.
La tuyauterie de la cave
BrauKon propose des systèmes de cave manuels et des solutions entièrement automatiques – sur mesure pour votre conception individuelle. La conception 3-D compétente et la préfabrication modulaire dans notre propre fabrication BrauKon garantissent des normes de qualité et une flexibilité très élevées.
Le système Braukeller Classic est une cave à tuyaux flexibles à prix abordable. Dans la variante Hybrid, nous associons cette technologie à la sécurité des processus et à la flexibilité d’un système de panneaux. Les variantes Connect et Hybrid offrent une tuyauterie installée de manière complètement fixe en palissades et/ou des soupapes à double siège.
Le houblonnage à cru
En tant que pionnier parmi les constructeurs de systèmes de houblonnage à cru, nous avons constamment amélioré et optimisé cette technologie. Les arômes optimaux du houblon associés à des économies de houblon considérables constituent une référence dans le secteur.
Entièrement automatique ou manuelle, installée en tuyauterie fixe ou mobile – nous avons la solution adaptée à chaque quantité de houblon et à chaque taille de brasserie.
Les systèmes CIP
BrauKon développe des solutions CIP fiables pour répondre aux exigences les plus élevées en matière d’hygiène et de qualité. La surveillance automatique de la température, du temps et de la concentration garantit le nettoyage et la stérilité de votre installation.
Les systèmes de pasteurisation flash
Nos installations semi-automatiques et entièrement automatiques de pasteurisation flash permettent un traitement soigneux de la bière et garantissent la sécurité du produit. Meilleur goût de bière garanti.
Filtration et technique de séparation
En fonction de vos besoins individuels, nous fournissons le concept de filtration idéal, qu’il s’agisse d’un filtre à membrane, d’un filtre à kieselguhr ou d’une centrifugeuse.
… et plus
L’automatisation pour votre brasserie
Les systèmes de commande
Le système de gestion de processus
Nos systèmes de commande BrauControl offrent une commande entièrement automatique du processus – de l’entrée des matières premières au réservoir de bière terminée, y compris la gestion des recettes et l’enregistrement.
Notre propre système BrauControl séduit par sa facilité de manipulation et de maintenance. Le système BrauControlPro, basé sur brewmaxx, offre une variété de modules supplémentaires, tels que la connexion PGI.
Les installations semi-automatiques
Notre système semi-automatique T-Control vous soulage dans les moments importants. Nous combinons l’automatisation de l’empâtage, de la filtration et de l’ébullition du moût ainsi que la gestion de la température des réservoirs de fermentation et de garde avec des interventions manuelles dans les autres secteurs du processus.
Les concepts de soutirage sur mesure
