À propos de To Øl

To Øl est une jeune brasserie danoise artisanale fondée en 2010. Le site de la brasserie, baptisée « To Øl City », est une zone de 150 000 m² située dans une usine désaffectée à environ une heure de Copenhague. Une brasserie complète de 80 hl fait partie intégrante de To Øl City. La brasserie entièrement équipée est le terrain de jeu idéal pour les brasseurs créatifs danois, qui peuvent y brasser des types de bière inhabituels et expérimentaux. Au sein de To Øl City mûrissent également des bières vieillies en fût et des bières brassées avec des levures sauvages.

Le défi

Dans le projet To Øl, la tâche consistait à construire une installation brassicole hautement efficace, qui permette en même temps toutes les expériences en termes de créativité. Un haut niveau d’automatisation devait garantir une qualité stable et un goût constant. La technologie unique de BrauKon permet de mettre en œuvre des idées innovantes sans aucun problème.

Notre solution

BrauKon a fourni une brasserie ultramoderne – de la salle à brasser au système de cave. Un élément de l’installation est un concasseur BrauMill, qui garantit un approvisionnement parfait en mouture pour la salle à brasser de 80 hl entièrement automatisée. Jusqu’à dix brassins peuvent être brassés par jour dans la salle à brasser à 5 cuves avec whirlpool. Une configuration flexible de la cuve intermédiaire permet l’acidification des bières directement dans la cuve. Un système HopBackPellet intensifie les arômes de houblon uniques entre le whirlpool et le refroidissement du moût. Toute la brasserie est entièrement automatisée et commandée par un système BrauControlPro. BrauKon a également livré et installé le système complet de la cave, y compris la tuyauterie.