Projet: Allagash

BrauKon dans le monde

Allagash Brewing Company

Portland, Maine, USA

Allagash à propos de BrauKon

“We make an unusual beer using unusual ingredients and BrauKon is the most flexible equipment manufacturer in terms of letting us use different ingredients and changing their equipment to match our process rather than us changing our process to match some idea of what a brew house should be.”

Branch Rothschild, Head Brewer

Projets

2013 Salle à brasser à 4 cuves de 80 hl
2016 Modernisation de l’équipement d’occasion existant
2018 – Extension de l’atelier de concassage
2021 – Modernisation de la salle de brassage

À propos d’Allagash

La brasserie a été fondée en 1995 par Rob Tod à Portland, dans le Maine. Ce dernier a mis sur pied une petite brasserie de 15 fûts et a commencé à brasser une bière similaire à une bière blanche belge – la célèbre « Allagash White ». En très peu de temps, Allagash est devenu l’un des noms les plus respectés du secteur. Outre les bières blanches, ses spécialités incluent aussi des bières sensationnelles de style Lambic. La brasserie se distingue également par son grand engagement social.

Le défi

Allagash Brewing Company se focalise sur la production de styles de bières belges et utilise à cette fin une grande variété de malts. Lors de la construction du nouveau système de concassage, la priorité absolue était donc de ne pas introduire de malt foncé dans la production. Un concasseur existant devait être intégré dans le nouveau bâtiment.

Notre solution

L’installation de 80 hl comprend un système de concassage complexe avec trois concasseurs différents et d’innombrables corps de métier et constructions spéciales et a été conçue de manière flexible pour les deux salles à brasser. De plus, le concasseur existant a été intégré dans le nouveau système de concassage. Un dispositif d’addition d’épices BrauKon permet une extraction optimale d’oranges et de coriandre. En outre, une installation de dissolution de sucre spécialement conçue est utilisée pour la production des bières belges.