Installations d’extraction d’épices de BrauKon
Outre le houblon, d’autres ingrédients naturels et aromatiques tels que les épices ou les herbes sont utilisés pour brasser. La « Witbier » (bière blanche) belge, par exemple, est traditionnellement brassée avec de la coriandre et des écorces d’orange. Souvent, les ingrédients sont conditionnés dans des sacs et pendus dans le moût comme un grand sachet de thé. Cette procédure n’est pas optimale car les ingrédients enfermés à l’intérieur du sachet restent secs et n’infusent pas uniformément. Cela entraîne des pertes de rendement importantes.
Extraction et rétention des solides efficaces
Les systèmes d’extraction d’épices de BrauKon sont conçus de manière analogue à la méthode HopDosing de BrauKon et garantissent une extraction homogène et efficace des ingrédients. L’arôme est dissous uniformément par le flux continu et transféré à la bière. Un élément filtrant intégré maintient les ingrédients dans la cuve de rinçage et empêche que les composants solides parviennent au moût. Les solides peuvent être évacués automatiquement une fois l’extraction terminée. Les installations d’extraction d’épices de BrauKon sont flexibles pour les sources d’arômes tels que la coriandre, les écorces d’orange, le café ou les épices.
Utilisation simple et sûre
L’orifice spécial des cuves de rinçage intégrées facilite et sécurise leur remplissage. La conception de l’installation permet un nettoyage CIP facile et rapide ensemble avec la voie de moût. La version design avec des cylindres en verre est attrayante et offre la possibilité de surveiller visuellement les processus d’extraction et de séparation.
