BrauKon HopSep
Le séparateur HopSep est directement connecté au whirlpool. Durant le transfert du moût en fin de cuisson et son refroidissement, il sépare continuellement le trouble et le moût. Il retire le trouble du centre du whirlpool, sépare le moût du trouble d’une manière soigneuse et le refoule vers le whirlpool. Le trouble de houblon qui est alors bien ferme est recueilli dans un réservoir séparé.
Saveur raffinée
Grâce à la séparation fiable du trouble de houblon, la fermentation prend un ou deux jours de moins et la valeur du pH tombe rapidement. La part des acides aminés, si importants pour la levure, dans le tank de fermentation augmente. L’augmentation de la quantité de houblon, puis les ajouts ultérieurs provoquent souvent une surcharge du whirlpool et de ce fait du trouble chaud dans la fermentation. Le HopSep agit contre les deux phénomènes : il soulage le whirlpool déjà pendant le pompage du moût en fin de cuisson et élimine le trouble chaud. La saveur de la bière s’en trouve ainsi plus raffinée.
Rendement maximal
L’utilisation du HopSep permet de produire environ 1,5 % de moût additionnel qui normalement est lié dans le trouble chaud. Le repos whirlpool est presque supprimé. Étant donné qu’à la fin du refroidissement du moût, il n’y a plus de trouble dans le whirlpool, le rinçage peut se faire en économisant l’eau de manière considérable. Si on ajoute à cela les bénéfices en termes de moût et de temps, la période d’amortissement est inférieure à un an.
Écologique
Le trouble qui ne se retrouve pas dans les eaux de rinçage préserve l’environnement et peut très bien être utilisé par les agriculteurs comme fourrage haut de gamme pour le bétail.
