BrauKon HopBack Pellet

Aromatisation du moût entre le Whirlpool et le refroidissement du moût

En plus du houblonnage pendant la cuisson du moût, le houblonnage au niveau du Whirlpool dégage des arômes de houblon à chaud encore plus intenses. Ce procédé renforce l’amertume du houblon avec des notes aromatiques nuancées et perçues plus harmonieuses pour le goût en bouche. Pour y arriver, le système BrauKon HopBack Pellet est intégré parallèlement au Whirlpool.

Adaptable et efficace

En raison de l’addition de pellets de houblon, le houblonnage à chaud dans le whirlpool, est associé avec des pertes de moûts considérables lors de la séparation des résidus de houblons. En même temps, la quantité de houblon possible est limitée, pour ne pas entraver de trop la séparation des résidus de houblons. Le système BrauKon HopBack Pellet peut nettement réduire les pertes, quand de grandes quantités de houblon sont utilisées dans le whirlpool.

Arôme ajustable et maîtrisé

Le système BrauKon Hopback Pellet permet d’obtenir un profil aromatique bien défini avec une extraction hors du whirlpool. Ainsi l’extraction des huiles essentielles est pratiquement indépendante de l’isomérisation. La vitesse d’isomérisation, l’augmentation d’amertume sont contrôlées par le temps de séjour à chaud. Pour augmenter la finesse des arômes, le système BrauKon HopBack pellet extrait sélectivement les huiles essentielles, avec un temps de contact réduit.

Par l’extraction après le whirlpool les acides alpha lavés sont refroidis immédiatement dans l’échangeur à plaques, de sort que moins d’acides iso-alpha sont formés. Notamment pour grandes quantités le rapport de l’arôme à l’amertume peut être influencé en faveur d’un équilibre harmonieux. L’extraction de composés amers non désirables peut ainsi être réduits avec un temps d’extraction court. Ce procédé en vase clos, empêche l’évaporation des composés aromatiques du houblon. Cela permet une extraction d’arômes délicats sans avoir une amertume dure.

Le système BrauKon HopBack pellet est aussi utilisable pour l’extraction d’autres sources aromatiques comme les écorces d’orange, le coriandre, ou d’autres plantes aromatiques.

Une extraction aromatique efficace avec un rendement optimal

BrauKon HopBack Pellet

Toutes les données en un seul coup d’œil

  • Les Points Forts

    Les Points Forts

    • Extraction aromatique avec un dosage du houblon entre le whirlpool et le refroidisseur du moût
    • Rétention étendue des particules solides de houblon dans le HopBack Pellet
    • Réduction des pertes de moût dans le whirlpool
    • Profil aromatique ajustable en séparant le temps de contact du temps de refroidissement du moût
    • Extraction optimale des huiles de houblon dans le moût avec une augmentation réduite de l’amertume
    • Peut être utilisé pour d’autres plantes aromatiques ou des épices tels que la coriandre ou les écorces d’oranges
    • Automatisable y compris la récupération des drèches de houblon
    • Permet d’optimiser l’extraction à chaud des pellets de houblon
    • Permet d’aromatiser une partie du moût et réaliser ainsi des essais
  • Process

    Remplissage

    Le système BrauKon HopBack pellet est facilement remplissable grâce à sa large ouverture.

    Extraction d’arômes

    Dans le système BrauKon Hopback Pellet, un système spécial contrôle la circulation du moût pour obtenir une dissolution rapide et une extraction efficace des arômes. Un tamis intégré retient les particules solides.

    Évacuation et nettoyage

    Les drèches de houblon sont évacuées par de l’eau après l’extraction. En option, l’évacuation des drèches peut se faire en faisant tomber celles-ci dans un bac mobile. Les cônes de houblon peuvent aussi être utilisés. Le BrauKon HopBack pellet peut être nettoyé en ligne par la salle à brasser.

  • Models

    Taille des équipements Standards

    • 5 kg
    • 10 kg
    • 20 kg
    • 40 kg
    • 60 kg
  • Téléchargement

Les Points Forts

  • Extraction aromatique avec un dosage du houblon entre le whirlpool et le refroidisseur du moût
  • Rétention étendue des particules solides de houblon dans le HopBack Pellet
  • Réduction des pertes de moût dans le whirlpool
  • Profil aromatique ajustable en séparant le temps de contact du temps de refroidissement du moût
  • Extraction optimale des huiles de houblon dans le moût avec une augmentation réduite de l’amertume
  • Peut être utilisé pour d’autres plantes aromatiques ou des épices tels que la coriandre ou les écorces d’oranges
  • Automatisable y compris la récupération des drèches de houblon
  • Permet d’optimiser l’extraction à chaud des pellets de houblon
  • Permet d’aromatiser une partie du moût et réaliser ainsi des essais

Remplissage

Le système BrauKon HopBack pellet est facilement remplissable grâce à sa large ouverture.

Extraction d’arômes

Dans le système BrauKon Hopback Pellet, un système spécial contrôle la circulation du moût pour obtenir une dissolution rapide et une extraction efficace des arômes. Un tamis intégré retient les particules solides.

Évacuation et nettoyage

Les drèches de houblon sont évacuées par de l’eau après l’extraction. En option, l’évacuation des drèches peut se faire en faisant tomber celles-ci dans un bac mobile. Les cônes de houblon peuvent aussi être utilisés. Le BrauKon HopBack pellet peut être nettoyé en ligne par la salle à brasser.

Taille des équipements Standards

  • 5 kg
  • 10 kg
  • 20 kg
  • 40 kg
  • 60 kg

Prenez contact avec nous

Nous sommes là pour vous

Vous trouverez un interlocuteur privilégié et obtiendrez un soutien et un service fiables pour tous vos besoins. Découvrez BrauKon en personne à des salons d’exposition ou lors d’évènements, ou programmez votre déplacement directement sur notre site de production. Nous sommes impatients de vous rencontrer.