VitaProp Pro de BrauKon

Sistema de levadura completamente automático para un crecimiento perfecto

El sistema de levadura completamente automático VitaProp Pro ofrece un procedimiento enteramente automatizado para el cultivo puro, la propagación simultánea, la asimilación, la adición de la levadura y la extracción del mosto. Además, permite la propagación simultánea de varias cepas de levadura gracias a equipos periféricos individuales para cada tanque de propagación. La utilización de caudalímetros másicos asegura una dosificación exacta del mosto para la propagación, y de la levadura al flujo de mosto. El rendimiento de dosificación y la velocidad de transporte se calculan para obtener una distribución homogénea de la levadura a lo largo de todo el tiempo de enfriamiento del mosto.

Control sencillo

Durante la propagación, los ciclos de circulación y ventilación pueden controlarse mediante dos máscaras de entrada separadas. El rendimiento de circulación se determina mediante la velocidad de la bomba y el grado de abertura de la válvula reguladora, y garantiza una óptima distribución de la levadura en el mosto. El tratamiento cuidadoso de las células de levadura procura una alta viabilidad (> 98 %) con tasas de crecimiento de las células extremamente altas.

Máxima seguridad del producto

Al igual que los tanques de fermentación, el tanque de levadura se limpia por chorro pulsante mediante el sistema CIP. El producto de limpieza llega al tanque de levadura a través de los cabezales de rociado y la tubería de circulación. El flujo atraviesa de forma segura todas las tuberías gracias a una bomba helicoidal de baja capacidad con caudales ajustables individualmente, que también sirve de bomba de retorno CIP. Adicionalmente, todas las tuberías, incluidas las tuberías que conducen producto y las tuberías CIP, pueden esterilizarse mediante la tubería combinada de aire y vapor. Gracias a la utilización consecuente de válvulas de doble asiento protegidas contra fugas con limpieza de los espacios muertos se evita de manera segura incluso la contaminación cruzada.

Óptimas condiciones para la propagación de la levadura

VitaProp Pro de BrauKon

Todos los datos de un vistazo

  • Ventajas

    Ventajas

    • Los procesos eficientes y definidos aportan levaduras estables y vitales
    • Proceso completamente automático
    • Tasas de crecimiento de células > 55 millones/24 h y > 300 millones en total/72 h
    • Muy alta viabilidad gracias al tratamiento extremamente cuidadoso de las células de levadura y la óptima ventilación
    • Propagación simultánea de varias cepas de levadura gracias a equipos periféricos individuales
    • Exactitud de la extracción del mosto y la dosificación de la levadura en línea gracias a la medición diferencial de dos caudalímetros másicos
    • Ampliación modular
    • Todos los tanques, tuberías, piezas montadas, etc. son aptos para CIP/SIP en línea
  • Proceso

    Dosificación en línea de la levadura al flujo de mosto

    Gracias a la integración en la tubería de mosto, la levadura puede dosificarse directamente en el flujo de mosto frío desde cualquier tanque. El rendimiento de dosificación se calcula mediante la cantidad y el tiempo de dosificación deseado, para obtener, en la medida de lo posible, una distribución homogénea de la levadura a lo largo de todo el tiempo de enfriamiento del mosto. La ventilación del mosto tiene lugar en el sistema de ventilación del mosto montado a continuación.

    Propagación y ventilación

    Los ciclos de circulación y ventilación pueden controlarse mediante dos máscaras de entrada separadas. El rendimiento de circulación se controla mediante la velocidad de la bomba. Los tiempos de ventilación y circulación pueden adaptarse individualmente al tipo de levadura correspondiente. Esto ofrece óptimas condiciones de propagación para todas las levaduras.

    Limpieza

    Cada tanque de levadura se limpia independientemente mediante el sistema CIP, y el producto de limpieza se introduce mediante los cabezales de rociado y la tubería de circulación. El producto de limpieza atraviesa de manera segura todas las tuberías que conducen producto. Esto garantiza una seguridad plena del producto.

  • Descargas

Ventajas

  • Los procesos eficientes y definidos aportan levaduras estables y vitales
  • Proceso completamente automático
  • Tasas de crecimiento de células > 55 millones/24 h y > 300 millones en total/72 h
  • Muy alta viabilidad gracias al tratamiento extremamente cuidadoso de las células de levadura y la óptima ventilación
  • Propagación simultánea de varias cepas de levadura gracias a equipos periféricos individuales
  • Exactitud de la extracción del mosto y la dosificación de la levadura en línea gracias a la medición diferencial de dos caudalímetros másicos
  • Ampliación modular
  • Todos los tanques, tuberías, piezas montadas, etc. son aptos para CIP/SIP en línea

Dosificación en línea de la levadura al flujo de mosto

Gracias a la integración en la tubería de mosto, la levadura puede dosificarse directamente en el flujo de mosto frío desde cualquier tanque. El rendimiento de dosificación se calcula mediante la cantidad y el tiempo de dosificación deseado, para obtener, en la medida de lo posible, una distribución homogénea de la levadura a lo largo de todo el tiempo de enfriamiento del mosto. La ventilación del mosto tiene lugar en el sistema de ventilación del mosto montado a continuación.

Propagación y ventilación

Los ciclos de circulación y ventilación pueden controlarse mediante dos máscaras de entrada separadas. El rendimiento de circulación se controla mediante la velocidad de la bomba. Los tiempos de ventilación y circulación pueden adaptarse individualmente al tipo de levadura correspondiente. Esto ofrece óptimas condiciones de propagación para todas las levaduras.

Limpieza

Cada tanque de levadura se limpia independientemente mediante el sistema CIP, y el producto de limpieza se introduce mediante los cabezales de rociado y la tubería de circulación. El producto de limpieza atraviesa de manera segura todas las tuberías que conducen producto. Esto garantiza una seguridad plena del producto.

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