SmartBoil de BrauKon
Flexibilidad para la cocción del mosto
La cerveza se compone de ingredientes vivos, que varían de un año para otro y también según su origen. El sistema SmartBoil de BrauKon es un sistema de cocción que ofrece a los cerveceros la máxima flexibilidad para la cocción del mosto.
La mejor calidad del mosto para la mejor cerveza
El sistema SmartBoil asegura un flujo controlado en las superficies calentadoras en todas las fases, reduciendo así la carga térmica del mosto al mínimo. El calentamiento suave mejora la estabilidad de la espuma, aumenta la estabilidad de envejecimiento de las cervezas y reduce la coloración. Una ventaja evidente para la elaboración de cervezas rubias. Otro plus es la evacuación eficiente del DMS con un mínimo de evaporación y de energía requerida. El sistema SmartBoil de BrauKon garantiza la mejor cerveza y la más equilibrada.
Máxima flexibilidad
Es posible ajustar individualmente los parámetros del mosto para el tipo de cerveza deseado. Esto permite al cervecero elaborar tanto fuertes cervezas oscuras como cervezas rubias muy finas. Gracias a la gestión dirigida del flujo se pueden realizar tanto cocimientos de diversos tamaños como de pequeñas cantidades parciales con resultados óptimos. El equipo SmartBoil de BrauKon puede incorporarse a posteriori en plantas ya en funcionamiento.
Cocción del mosto económica
La eficiencia del procedimiento permite reducir la evaporación a un valor de entre el 2,5 y 4 % para ahorrar energía. El flujo dirigido reduce a un mínimo el requemado del mosto y el fouling asociado a ello. Los períodos de servicio de hasta 30 cocciones ahorran gastos de limpieza y tiempo.
SmartBoil Ex en sistemas de calentamiento de baja temperatura
Si se usa un sistema de calentamiento de baja temperatura, el sistema SmartBoil Ex, como sistema de cocción externo, es la solución ideal.
Eficiente, cuidadoso y flexible
SmartBoil de BrauKon
Todos los datos de un vistazo
Ventajas
- Mejora de la estabilidad de la espuma: el calentamiento suave cuida las fracciones proteicas
- El flujo definido reduce la carga térmica: menor coloración y menor TBZ
- Mejora de la estabilidad de las cervezas terminadas
- Un menor fouling reduce el tiempo y el gasto en limpieza
- Ahorro de energía gracias a la reducción de la evaporación total
- Ajuste de los parámetros de mosto según el tipo de cerveza deseado
- Posibilidad de procesar lotes de tamaño flexible y lotes muy pequeños
Calentamiento
Durante el calentamiento, el mosto se aspira desde la zona del haz de tubos. El mosto más frío de la caldera se conduce sin pulsación a través de la superficie calefactora y se calienta suavemente. Este procedimiento impide el fouling y mejora la estabilidad de la espuma.
Cocción
Una vez iniciada la cocción, el mosto circula por el sistema SmartBoil en circulación natural. El haz de tubos y la conducción del mosto están perfectamente armonizados, de manera que se obtiene el máximo caudal de mosto para cualquier tamaño constructivo y con bajas temperaturas de calentamiento. Esto asegura una cocción cuidadosa y una evaporación de poco consumo energético.
Cocción de lotes muy pequeños
El equipo SmartBoil resulta perfecto también para calentar lotes pequeños. El mosto se bombea al sistema SmartBoil a través del tubo central, y se distribuye homogéneamente en forma de una película delgada sobre las superficies calefactoras mediante el sistema de entrada. A continuación, el mosto se calienta suavemente en corriente descendente.
Modelos
- Equipo SmartBoil de BrauKon como sistema de cocedor interno
- Equipo SmartBoil Ex de BrauKon como sistema de cocedor exterior
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