HopBack Pellet de BrauKon

La efectiva dosificación de pellets de lúpulo en whirlpool

Como complemento a la adición de lúpulo durante la cocción del mosto, la lupulación en el whirlpool ofrece un “aroma a lúpulo en caliente” aún más intenso. El amargor del lúpulo va acompañado de matices aromáticos muy finos y se percibe de forma más armoniosa en la boca. El equipo HopBack Pellet de BrauKon se integra en paralelo al whirlpool.

Flexible y eficiente

Debido al aumento del volumen de los pellets de lúpulo, la lupulación en el whirlpool clásica conlleva pérdidas de mosto al descargar los turbios. Además, las cantidades de lúpulo que se pueden utilizar son limitadas, dado que una cantidad excesiva perjudicaría la separación de los turbios en el whirlpool. El HopBack Pellet de BrauKon puede reducir significativamente las pérdidas de mosto en los casos de grandes adiciones de lúpulo en el whirlpool.

Perfil aromático variable y definido

Gracias a la extracción fuera del whirlpool, el equipo HopBack Pellet de BrauKon permite el control definido del perfil aromático. A este respecto, la obtención de los aceites aromáticos puede separarse en gran medida de la isomerización y del lavado de las sustancias contenidas en las hojas del lúpulo. El grado de isomerización, es decir el aumento del amargor, puede controlarse fácilmente mediante el tiempo de mantenimiento de la temperatura. Para poner de relieve los matices aromáticos finos, los aceites del lúpulo se obtienen de manera selectiva con un corto tiempo de circulación en el equipo HopBack Pellet.

Mediante su extracción después del whirlpool, los ácidos alfa lavados son inmediatamente enfriados en el enfriador de mosto, para reducir la formación de ácidos iso-alpha. Especialmente con grandes cantidades, la proporción entre aroma y amargor puede ser influenciada en favor a un balance mas armonioso. Con este proceso, la disolución de compuestos amargos indeseados de los sólidos del lúpulo se pueden también reducir notablemente con un corto tiempo de extracción. Este proceso cerrado previene la evaporación de los compuestos aromáticos del lúpulo. Creando así delicados aromas sin amargor áspero.

Extracción eficiente de los aromas con el máximo rendimiento en mosto y en aroma

HopBack Pellet de BrauKon

Todos los datos de un vistazo

  • Ventajas

    Ventajas

    • Extracción eficiente de los aromas en el momento de la adición del lúpulo entre el whirlpool y el refrigerador del mosto
    • Retención de todos los sólidos en el sistema HopBack Pellet
    • Reducción de pérdidas de mosto en el Whirlpool
    • Perfil aromático flexible gracias al desacoplamiento del tiempo de contacto y el tiempo de enfriamiento del mosto
    • Óptima transferencia de los aceites etéreos del lúpulo al mosto con un aumento mínimo del amargor
    • Posibilidad de utilizar también especias como el cilantro o la cáscara de naranja
    • Posibilidad de automatización, incluida la descarga de las heces de lúpulo
    • Limpieza en línea
    • Incorporación posterior sencilla para optimizar el “aroma del lúpulo en la sala de cocción”
    • Posibilidad de aromatizar cantidades parciales y lotes de prueba
  • Proceso

    Llenado

    El sistema HopBack Pellet se llena de pellets de lúpulo u otras sustancias aromáticas a través de una gran boca de hombre.

    Extracción de los aromas

    En el equipo HopBack Pellet, una gestión especial del flujo de mosto caliente consigue una rápida disolución y una eficiente extracción de las sustancias aromáticas. Un tamiz integrado especial retiene los sólidos del mosto.

    Descarga y limpieza

    Tras la extracción del aroma, las heces lixiviadas del lúpulo se descargan en estado húmedo. De manera opcional, pueden descargarse mediante una compuerta de vaciado. En este caso, también es posible utilizar conos de lúpulo. El sistema HopBack Pellet de BrauKon puede limpiarse en línea con el CIP de la sala de cocción.

  • Modelos

    Modelos estándar

    • 5 kg
    • 10 kg
    • 20 kg
    • 40 kg
    • 60 kg
  • Descargas

Ventajas

  • Extracción eficiente de los aromas en el momento de la adición del lúpulo entre el whirlpool y el refrigerador del mosto
  • Retención de todos los sólidos en el sistema HopBack Pellet
  • Reducción de pérdidas de mosto en el Whirlpool
  • Perfil aromático flexible gracias al desacoplamiento del tiempo de contacto y el tiempo de enfriamiento del mosto
  • Óptima transferencia de los aceites etéreos del lúpulo al mosto con un aumento mínimo del amargor
  • Posibilidad de utilizar también especias como el cilantro o la cáscara de naranja
  • Posibilidad de automatización, incluida la descarga de las heces de lúpulo
  • Limpieza en línea
  • Incorporación posterior sencilla para optimizar el “aroma del lúpulo en la sala de cocción”
  • Posibilidad de aromatizar cantidades parciales y lotes de prueba

Llenado

El sistema HopBack Pellet se llena de pellets de lúpulo u otras sustancias aromáticas a través de una gran boca de hombre.

Extracción de los aromas

En el equipo HopBack Pellet, una gestión especial del flujo de mosto caliente consigue una rápida disolución y una eficiente extracción de las sustancias aromáticas. Un tamiz integrado especial retiene los sólidos del mosto.

Descarga y limpieza

Tras la extracción del aroma, las heces lixiviadas del lúpulo se descargan en estado húmedo. De manera opcional, pueden descargarse mediante una compuerta de vaciado. En este caso, también es posible utilizar conos de lúpulo. El sistema HopBack Pellet de BrauKon puede limpiarse en línea con el CIP de la sala de cocción.

Modelos estándar

  • 5 kg
  • 10 kg
  • 20 kg
  • 40 kg
  • 60 kg

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